Cinnamon Roll sin hornear

Masa

100g harina de avena

80g harina de almendras

1 scoop (25g) chef protein

50g aceite de coco derretido

50g mantequilla de almendras (u otro fruto seco)

40g jarabe de maple

1 cdta esencia de vainilla

Relleno

30g aceite de coco derretido

1 cdta canela en polvo

1/2 cdta esencia de vainilla

30g mantequilla de almendras (u otro fruto seco)

30g azúcar coco o azúcar morena (o 5 dátiles sin carozo remojados)

20g jarabe de maple

Instrucciones:

1. En una procesadora o robot de cocina mezcla todos los ingredientes del relleno hasta lograr una mezcla homogénea. Debes obtener una masa húmeda, de lo contrario se desarmará al enrollarla.
2. Estira la masa entre dos papeles para hornear para que no se pegue. Uslerea hasta formar un rectángulo de 4-5mm de espesor.
3. Mezcla todos los ingredientes del relleno y esparce sobre la superficie.
4. Enrolla la masa cuidadosamente para que no se rompa (en los primeros giros suele quebrarse un poco pero a medida que vas terminando el rollito no se quebrará) Corta el rollito con un cuchillo o de preferencia con un hilo como se muestra en el video.
5. Sirve inmediatamente o conserva en un contenedor hermético por 5-6 días.